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BGH-100高鈣奶專用高酰基結冷膠

BGH-100高鈣奶專用結冷膠是采用專利保護菌種和技術，經特殊發酵和提取工藝制取的新型高酰基結冷膠，添加極低用量即可形成獨特凝膠質構---液體流動凝膠網絡。這個網絡有非常高的假塑性，流體凝膠有較高的表觀粘度，不溶性成分處于優異的懸浮狀態，尤其在Ca²⁺存在的條件下，不溶性微粒保持絕佳懸浮狀態。基本上不增加口感，不受蛋白質含量影響。

BGH-100具有普通高酰基結冷膠的一般性能，還有自己出類拔萃之處：

·在Ca²⁺存在情形下，可形成質地更穩定、持水能力更強的凝膠；

·對牛奶、羊奶、駱駝奶具有相同的適應性。

應用：廣泛用于高鈣奶、豆奶、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料等需要二滅和酸性飲料中，具有溶解性好、粘度低、口感細膩純正，貼合大健康產業。建議添加量為0.02-0.03% 。

·  主要技術指標

·  外觀-------------------------------------------------類白色粉末

·  粒度（通過0.28孔徑篩）%------------------------------------≥95

·  粘度 (1%H₂O ,25℃)mpa.s-------------------------------1500~3500

·  pH（1%H₂O ,25℃）---------------------------------------7.0-9.5

·  干燥減量, w/%---------------------------------------------≤15

·  灰分%-----------------------------------------------------≤13

·  異丙醇  mg/kg--------------------------------------------≤750

·  鉛(pb)  mg/kg----------------------------------------------≤2

 ·  細菌總數(CFU/g)------------------------------------------≤10000

 ·  酵母和霉菌（個/g）-----------------------------------------≤400

·  大腸菌群(MPN/100g)-----------------------------------------≤30

·  本規格產品執行GB25535-2010標準