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三贊膠

三贊膠是以鞘氨醇單胞菌屬（Sphingomonas sp.）菌株TP-3（Sphingomonas sanxanigenens sp. nov.）為產(chǎn)生菌，以淀粉或葡萄糖等為主要原料，經(jīng)特定的生物發(fā)酵并經(jīng)提取、干燥、粉碎而成的新型食品添加劑。

三贊膠的單糖組成為葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，脂類由十六碳及十八碳脂肪酸組成；含有與結(jié)冷膠類似的糖骨架以及Asp和Glu占23.3％的氨基酸組成，獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)使其具有優(yōu)良的性能。  

   三贊膠的特性

   在高溫、高壓、高鹽、高油條件下具有良好的增稠、乳化、弱凝膠、協(xié)效等特性

   應(yīng)用：